2019/11


Vinpakke 1


Vin nr 3


Bodegas Burgo Viejo Rioja, Crianza 2016 
95% Tempranillo S% Graciano

Bodegas Burgo Viejo der er ejet af 12 familier, er beliggende i et af de bedste vinområder i Rioja i

kommunen Alfaro, ved foden af Yerga bjergkæden. Vingården dækker i alt ca. 200 ha. hvoraf de 90% er beplantet med røde druer.
Ønologen Gorka Etxebarria der er ansvarlig for vinene, bruger ikke kun tempranillo druen. Han kombinerer her med en af Riojas gamle druer graciano. Graciano druen har været næsten helt glemt i Rioja produktionen, men den bidrager med farve og aroma, og ikke mindst kompleksitet og dybde i vinen.
Alle druerne håndplukkes og sorteres to gange før presningen. Vinen er lagret 12 mdr. på Amerikanske egefade.
Årgangen er formidabel og denne vin har bla. fået 90 point ved Decanter, og 92 point ved James Suckling.
Farven er rubin rød. Duften intens af modne bær, med præg af vanilje fra egefadet. Smagen er silkeblød cremet af hindbær.

Kan gemmes yderligere 5 - 8 år (2024-2027).

Opskriften

2019/11


Vinpakke 1


Vin nr 2


Domaine Brunely Ventoux 2018
40% Syrah — 40% Grenache — 20% Carignan

Domaine Brunely i Sarrins har vinmarker i 5 appellationer, på de i alt 75 ha. vinmarker som familien

er indehaver af. Et af dem er fra Ventoux, der har fået navn efter det "skaldede" bjerg Mont Ventoux der med sine 1912 meter er et pejlemærke for hele regionen. Herfra er der udsigt til Alperne og Middelhavet. Vinmarkerne smyger sig op af bjergets fod, hvor de finder læ for mistral vinden, der suser ned igennem Rhone dalen.
Vinene fra Ventoux har igennem de senere år gennemgået en imponerende kvalitets forbedring, men det kniber med at fremvise verdensberømte vinproducenter, og derfor er de fortsat et imponerende godt køb.
Overvældende duft af mørke bær. En velafbalanceret smag af fyldige bær, med en afslutning af krydderurter.

Kan drikkes nu (2019) eller gemmes yderligere 5 - 7 år (2024-2026).
Velegnet til svinekotelet.



Opskriften

2019/11


VInpakke 1


Vin nr 1


Lions de Fabre 2017
55% Cabernet Sauvignon — 45% Merlot

Familien Fabre er i dag indehaver af 6 vinslotte på Medoc halvøen, så der er sket en kraftig udvidelse

siden Gabriel Fabre i 1964 købte slottet Ch. Landat. Familien kom til Frankrig fra Marokko hvor de havde haft vingård, men den blev overtaget af staten i forbindelse med Marokkos selvstændighed. De franske familier der kom retur fra Nordafrika i forbindelse med Frankrigs tab af kolonierne blev kaldt "pieds noir" eller på dansk "sortføder".
I dag er 3 generation gradvis ved at overtage vingården, og vi kan se tilbage på et samarbejde på ca. 25 år. Vincent Fabre havde bemærket, at druerne på et ganske lille plot på Chateau Landat, trives bedre en de Øvrige. Han bestemte sig til at lave at yderst begrænset antal flasker som en prøve, og kalde den "Lians de Fabre" efter familiens våbenskjold.
Jordbundsforholdene er utroligt kompliceret blandet sammen af limsten, ler, grus, sand og fossiler. Druerne håndplukkes, og har været 6 mdr. på franske egefade.
Farven er dyb rød. Frugtig næse med dejlig friskhed. Smagen er præget af kirsebær, hindbær og strejf af kanel fra egefadet.
Flot blød fyldig afslutning. God til jule middagen.

Kan drikkes nu, eller gemmes ca. 5 år yderligere (2019-2024).


Opskriften

2019/11


Vinpakke 1


Opskriften

2019/09


Vinpakke 1


Vin nr 3

Jacques Germanier cabernet sauvignon/merlot 2017 — økologisk 

60% cabernet sauvignon — 40% merlot 

I 1991 grundlagde Jacques Germanier en af de ledende vinfamilier i Schweiz den ca. 120 hektar store vingård ved Paarl i Sydafrika, og navngav den Sonop Wine Farm (sonop betyder solopgang på Afrikaans). Han satte datteren Sophie Germanier i spidsen for projektet, og formålet var at lave økologiske vine med vægt på bæredygtighed og Fairtrade — altså at man stræber efter, at have ansat så mange som muligt af den sorte befolkning i produktionen, og at oplære og videreudvikle dem i produktionsmetoderne, og sikre dem videreuddannelse. Betingelserne for at opnå Fairtrade certificering blev opnået i 2003, og den sorte del af arbejderne, har fået en del af vingården til opdyrkning af grøntsager og vin. Samtidig får alle ansatte en andel af hver flaske der bliver solgt fra vingården. På de fantastiske smukt beliggende vinmarker, med udsigt til table mountain håndplukkes alle druerne til denne vin, hvor der er lagt vægt på at plukke druerne ved optimal modenhed, for at få mest mulig frugt i smagen.

En meget aromatisk duft med markante toner af mørke bær. Smagen er intens af modne bær, blomme og mørk chokolade. Naturligvis lavet uden tilsætningsstoffer samt kemikalier. 

God til fyldige retter, og kan gemmes 5 - 8 år (2024-27).

Opskrift 

2019/09


Vinpakke 1


Vin nr 2

Chateau Haut Plantey Declercq 2015 Haut Medoc 

60% merlot — 40% cabernet sauvignon 

Vinslottet er en historisk ejendom beliggende i hjertet af Haut Medoc på i alt 13 hektar. Vinmarkerne ligger imellem kommunerne Margaux og Saint Julien, der tegner nogle af de mest kostbare vine fra Bordeaux. Vinslottet blev i begyndelserne af 80'erne købt af den belgiske vinentusiast Jens-Louis Declercq, der iværksatte en stor ombygning af kælder faciliteterne, og nyplantning af vinmarkerne. Desværre slap pengene op, og vingården blev sammen med Chateau La Lauzette Declercq fra samme område i 2005 købt af Liz og Frans Roskam, der i forvejen ejede Chateau Cantenac i Saint Emilion. Vinstokkene er ved at være 30 år, og har opnået et vidtstrakt rodnet, der samler mineralitet op fra den leret — sandede jord. Efter omhyggelig sortering af druerne, gærer de på cementtanke ved nøje temperaturstyring. Vinen lagres herefter 15 mdr. på franske egefade før den frigives. Vi snakker om en for Bordeaux top årgang.

Duften er tæt og koncentreret af mørke bær, med let krydret varm afslutning. Smagen er elegant, harmonisk og velafbalanceret med masser af frugtsmag, og en let krydret afslutning fra cabernet sauvignon druen.

Går til det meste gastronomi, og kan gemmes yderligere 8 -10 år (2027-29). 

Opskrift

2019/09


Vinpakke 1


Vin nr 1

Tenute Falezza family "falaia" 2015

50% corvina og 50% corvinone

Luigi Falezza købte i 1974 vingården San Felice der er beliggende ved foden af Monti Lessini bjerget umiddelbart nordøst for Verona i vinområdet Valpolicella. Området her i bakkerne tæt på Gardasøen, er anerkendt for at være hjemsted for nogen af de bedste Amarone og Recioto vine. Vingården er på i alt 12 ha fordelt på 3 små områder, beliggende optimalt i området. Fra starten var intentionen at producere den for området optimale kvalitet, og der bliver ikke sparet på noget. Vi er derfor glade for at vores gode forbindelser i området, har gjort det muligt for os at få agenturet i Danmark for disse vine. Det er lykkes os, at overtale dem til at levere et lille parti, af Falaia som de kun laver en begrænset mængde af, og så i årgang 2015 der er en markant årgang i vinområdet til vores vinklub medlemmer.

Flot mørk funklende farve. Kompleks duft af blommer, solbær og blåbær med let krydret undertone. Smagen er saftig tæt af samme bær som i duften med stor cremet afslutning.

Kan drikkes uden forstyrrende elementer, eller til lyse kødretter, lasagne og pasta retter.

Gemmes 5 - 8 år herfra (2024-27) 



Opskrift

2019/09


Vinpakke 1


Opskrift

2019/05


Vinpakke 1


Vin nr 3


Chateau Des Landes "vielles vignes" - Lussac Saint-Emilion 2015 

80% merlot, 15% cabernet sauvignon og 5% cabernet franc


Paul Lassagne var ansvarlig for en ovn på det lokale teglværk, men hans store lidenskab

var vin. Han købte derfor i 1952 små 2 ha i Lussac Saint Emilion med tilhørende en lille kælder.
Han opkøbte yderligere 5 ha omkring vingården. I 1979 kom sønnen Daniel til, og blev uddannet ønolog. Vingården er igennem yderligere opkøb i dag på i alt 30 ha hvoraf de
24 ligger i Lussac Saint Emilion. Lussac kommunen er en af de 4 kommuner der må tilknytte Saint Emilion til sit navn. Vinen er lagret 14 mdr. på egefade.

Tæt mørk farve. Lidt lukket duft af overmodne bær.
Muldet blød smag med fine tanniner og mørk lakrids. Velegnet til lettere kødretter. 2015 er en
meget flot årgang.

Vinen kan gemmes 8 —10 år yderligere (2027-2029).



Opskrift

2019/03


Vinpakke 1


Vin nr 1


Landgraf von Hessen 2016 
100% spåtburgunder

Fra en af Rheingaus mest berømte vingårde ejet af Donatus Prinz von Hessen kommer denne liflige

rødvin. Vingården er beliggende på det absolutte bedste strøg i Rheingau overfor Schloss Johannisberg, og har været kendt i over 600 år. Vingården blev købt af familien i 1957, og var dengang på blot 7 ha. I dag igennem opkøb er vingården blevet til i alt 45 ha, og der vedbliver med at blive foretaget moderniseringer, for at holde den høje standard. Langt den største del af markerne er tilplantet med riesling druer, men ca. 2 ha er tilplantet med druen spätburgunder, der er tæt beslægtet med pinot noir druen. Før druerne høstes, tynder man ca. 50% af druerne væk, for at opnå højest mulige koncentration i de resterende. Vinen lagres i 12 måneder på franske egefade.

Rubinrød lys farve. Indbydende duft iblandet ribs, kirsebær og jordbær.

Delikat let krydret første indtryk i smagen, der går over i en fløjlsblød og poleret - nuanceret eftersmag.

Bør dekanteres før den nydes, da det åbner vinen op. Velegnet til lyst kød eller fjerkræ.

Kan nydes nu (2019), eller gemmes yderligere ca. 5 år (2024) hvorved den vil blive mere cremet i smagen.


Opskrift

2019/03


Vinpakke 1


Vin nr 2


Domaine Brunely Massif d'Auchaux - Côtes du Rhône villages 2018
50% grenache — 30% syrah — 10% mouvedre og 10% cinsault

Vi er meget glade for vores nye agentur af vinene fra domaine Brunely i Rhône. Domainet er

beliggende i Sarrians lidt nord øst for Orange, og er i dag i kyndige hænder af Charles Carichon der er tredje generation på vingården. Domainet strækker sig over 5 appellationer, og er på i alt 70 ha. hvoraf de 8 ha er Massif d'Auchaux. Appellationen Massif d'Auchaux er for de fleste danskere helt ukendt, men har noget af de mest komplekse jordbunds forhold i Rhône dalen. Primært er jordbundet præget af røde sandsten fra det gamle flodleje fra Rhône floden, blandet med mineraler og tung ler. Appellationen blev i 2005 ophøjet til  Côtes du Rhône villages, og de blot 201 ha. vinmarker giver nogle af Rhône dalens mest spændende vine. Høstudbyttet er så lavt som 33 HL pr. ha, og vinene er kendt for stor koncentration og langt lagrings potentiale. ikke sært at de lokale, har forsøgt at holde disse dejlige vine for sig selv!

Funklende mørk farve. Overvældende duft af mørke bær.

Koncentreret smag præget af indkogte kirsebær og toner af vanilje og hvid peber. Afsluttende i en afrundet lang blød eftersmag. Prøv den til vedlagte ret med kylling, men kan også bruges til retter med kalve eller oksekød.

Kan gemmes yderligere 8-10 år (2027-2029).


Opskrift

2019/05

Vinpakke 1

Opskrift

2019/03


Vinpakke 1


Vin 3



Chateau Le Monge Medoc 2015
55% Merlot — 43% Cabernet Sauvignon — 2% Cabernet Franc

Vingården er beliggende yderst på Medoc halvøen lige udenfor Pauillac og Saint Estephe vinområderne. Den 6 ha, store vingård ligger nord øst for byen Begadan. Vingården har et teknisk

samarbejde med Chateau Landat i Cissac, og det er ejeren herfra Vincent Fabre der rådgiver ejeren og laver vinen. I hele Bordeaux området er årgang 2015 en af de bedste årgange igennem mange år. Det er en mere fyldig og kraftig årgang, hvor man havde optimale forudsætninger for at lave holdbare vine. Vinen er lagret i 6 måneder på andengangs fade, altså fade der har været benyttet én gang før.

Teglrød farve med flot farvespil. Klassisk Bordeaux duft af cedertræ og solbær.
Raffineret elegant smag med delikat blødhed i smagen.
Kan drikkes nu (2019), eller gemmes yderligere 5 - 8 år (2024-2027). Anbefales til lyse kødretter.

Opskrift

2019/03


Vinpakke 1


Vin 2



Bardolino Classico "Collezione di Famiglia" 2016 
70% Corvina - 15% Molinare -  10% Rondinella - 5% Negrara

Tenuta Valleselle er en meget lille eksklusiv vingård fra Bardolino området tæt på Verona. Vingården ligger lige udenfor byen Bardolino, i det sydøstlige hjørne af Gardasøen. Vinen er klassificeret som

Bardolino Classico den bedste katagori for området. Geografisk hører vinområdet ind under Veneto vinområdet, hvorfra vi danskere elsker Amarone og Ripasso vinene. Beliggenheden tæt på Gardasøen, er med til at give området et helt specielt bioklima, samt et for Norditalien noget varmere klima, hvilket også skyldes at bjergkæden Dolomitterne beskytter imod de kolde vinde fra Alperne.

Funklende flot farve. Indbydende duft af røde bær og krydderurter.
Harmonisk og cremet smag, med en let krydret afslutning.
En velkommen ledsager til de fleste pastaretter, som vedlagte opskrift.
Kan gemmes yderligere ca. 5 år (2024).


Opskrift

2019/03


Vinpakke 1


Vin 1



Domaine du Camp Reves Côtes du Rhône Villages Gadagne 2015.
60% Syrah — 30% Grenache — 10% Carignan.


Denne vingård ejes af Mr. Faure, og den er en af de blot 7 vingårde der er beliggende i denne lille

Côtes du Rhône villages appellation. Camp reves betyder på Provencalsk "marken på den anden

side", fordi vingården ligger lidt afsondret lige op til vinområdet Chateauneuf du Pape, og jordbundsforholdende er stort set de samme. Vinområdet ligger tæt på Avignon hvortil pavestolen var flyttet i begyndelsen af det 12 årh., og man finder fortsat sten der at sat for at markere at vinområdet tilhørte pavestolen. Området blev i 2012 ophøjet til Côtes du Rhône villages, på trods af størrelsen, men p.g.a. kvaliteten.


Granatrød farve, og kompleks varm duft domineret af ristet toast og friskkværnet peber.
Kraftfuld smag der efterfølges af silkebløde tanniner, med en let krydret afslutning.
En fortrinlig vin til fyldige retter, eller lam til Påske.
Kan drikkes nu (2019) eller gemmes yderligere 5 - 8 år.



Opskrift

2019/03


Vinpakke 1



Opskrift