2020/11

Vinpakke 1. Opskrift

 2020/11

Vinpakke 1, Vin 3

Marcel de Reuck 2013 Sydafrika
100 % Syrah 

Fra vores gode og specielle ven Marcel de Reuck i Sydafrika kan vi præsentere hans 2013 Syrah. Macel

kan ikke lade være med at eksperimentere. og specielt lang fadlagring har hans store interesse. Vi har tidligere købt hans Syrah 2013, som er en dejlig vin, men Marcel havde henlagt 2 egefade til yderligere lagring, i denne fremragende årgang. Under et af vores besøg, skulle vi naturligvis smage forskellen. Vi blev positiv overraskede, og købte begge fade med det samme. Vinen har ligget 4 år på franske egefade, så i skal glemme at der står 5 år på bagetiketten, det er en fejl fra trykkeriet, der ejes af Marcels familie, så han kunne ikke klage!. 

Vinen har en dejlig klassisk Syrah næse med krydderurter og peber. Frugtdrivende smagfuld vin med silkeblød smag. Alcoholstyrke 14% .

Særdeles velegnet til vintersæsonens sammenkogte retter. 

Kan gemmes yderligere ca. 10 år (2030). 

Opskrift

 2020/11

Vinpakke 1, Vin 2

R'seda.Coral Duero Toro 2017 Spanien
100% Tinto de toro

Vinhus Coral Duero beliggende ved Douro floden. Markerne ligger i en højde af 760 m. over havets

overflade. Jordbunden er meget sandet. Druerne er håndplukkede. Efter presning af druerne, starter gæringen på ståltanke, denne varer ved i 31 dage. med gradvis sænkning af temperaturen. Lagres herefter mindst fire måneder på franske og senere amerikanske egetræsfade. Vinområde :Toro nær den Portugesiske grænse,i provinsen Zamora og Valladolid Da området ikke blev angrebet af vinlusen i slutningen at'1800 tallet, findes meget gamle vinstokke her. Op til 100 år gamle er ikke ualmindeligt.. Stort set alle vine dyrkes som huskvin. Officielt er alle druerne Tinto del toro, men da flere af markerne er plantet for årtier siden, kan enkelte stokke godt være andre druesorter- både røde og grønne. Dog har den lokale vinbonde nogenlunde styr på, hvad der findes på hans marker. At området Toro ikke blev angrebet af vinlusen i 1800 tallet , som de fleste område i Europa blev. Dette skyldes den meget tørre og sandede jord hvor vinlus ikke kan trives. Undergrunden er lerlag som holder på vandet. så vinplantens rødder kan få masser af væske. Der har været dyrket vin i området siden romertiden, men det var Alfons() 9., der lovliggjorde salget af Toro vinene til hele Spanien. Vinene fik så stor succes over det meste af Spanien, at nogle distrikter måtte lave forbud imod handel med Toro vinene, for at beskytte deres egne vine. Toro området ligger afsides og blev derfor glemt, frem til 1987 før det fik DO 

Alkoholstyrke 15%.

Noter: intens mørk ruby rød farve, med purpur kant ud mod glasset. Næsen : dufter let af egetræ, måske blandet med hyld. 

Frisk og behagelig eftersmag, man får lyst til en mundfuld mere.

Passer fint til lam og retter af svinekød .

Kan drikkes nu, vinder ved dekantering. Kan gemmes yderligere 10-15 år (2030-2035).

Opskrift

 2020/11

Vinpakke 1, Vin 1

Reserve des ARMOIRIES Cotes du Rhone 2017.
Grenache 60%, Syrah 20%, Mourverdre 5%, Carignan 5% og Cinsault 10%

En rigtig populær Rhone vin af super kvalitet fra 2017. Denne vin er en speciel vin, som kældermesteren

Jean Francois Pasturel fra Vignoble Demazet sammensætter, fra de mange forskellige små plots med 30 - 80 år gamle vinstokke, varierende fra år til år. Kun det bedste bliver benyttet, og hele 5 forskellige druer indgår i denne vin. Man bliver rigtig mindet om Sydfrankrig og Middelhavet. Vindruerne gror på marker indenfor 225 ha. Undergrunden er varieret af kalk og grus som giver fin smag til de forskellige druer. Efter at druerne er presset lagres de på egetræstønder. ("Isleve en fut de chene") Denne vin har ligget 12 måneder på træ før den blev tappet på flaske. Det er en glæde, at vi i vores vinklub får lov at smage denne vin, som der kun er produceret 3000 flasker af. Vandt bronze ved Decanter World Wine Awards 2017. Fra 1309 til 1423 var pavestolen grundet uro flyttet fra Vatikanet til Avignon, her I Rhone. Det betød en markant fremstilling af' vin, da pavestolen, beskæftigede mange mennesker, samt at der var mange besøgende fra klostre ud over hele Europa . Ialt 7 forskellige paver regerede herfra, og etablerede bla. et sommerslot Chateauneuf-de-Pape, hvoraf resterne stadig væk kan ses, i det der i dag er blevet en legendarisk vin by. I alt 27 forskellige hvid og rødvins druer er tilladt i appellationen Cotes du Rhone. 

Serveres ved 15-16 grader. Alcohol styrke 13,5% 

Passer fint til f.eks. Lam, Oksestege, grillstegte ben og en lang række oste.

Opskrift

 2020/09

Vinpakke 1

Opskrift

 2020/09

Vinpakke 1

Vin nr 2

Nottola Chianti "Colli Senesi" 2019 

Vingården der er beliggende i vinområdet Montepulciano blev købt i 1988 af familien Giomarelli. Målet var fra starten at lave enestående vine på de kun 10 ha. vinmarker omkring Villa Braca en gammel Toscansk villa med original vinkælder. Vinene er på 80% Sangiovese. Teglrød farve med violet kant. Duft af frugt og krydderurter. Tør med et strejf af noget jordagtigt landligt. En god ledsager til hjemmelavet pizza eller spaghetti bolognese.

Opskrift

 2020/09

Vinpakke 1

Vin nr 3

Chateau de Montecueil 2015 Castillon Bordeaux Superieur 

Beliggende ved Castillon tæt på St. Emilion. dybrød og tæt. Dejlig behagelig duft af røde bær og "terroir". Saftig blød og dvælende med dejlige tanniner, kompleks med god lang eftersmag. Nydes til rødt kød, andebryst og faste oste. Kan gemmes 3-6 år (2023-2026)

Opskrift

 2020/09

Vinpakke 1

Vin 1

Lirac Rød 2018 Roquemaure 

Kooperativet "les vigerons de Roquemaure" blev etableret 1922 og ejes i dag af 50 vinbønder og

er beliggende i den gamle havneby Roquemaure ved Rhone floden. Historisk var det her Hannibal sejlede over Rhone floden ledsaget af sine elefanter, for at fortsætte mod Rom.

Vinen er på Syrah, grenache og carignan.

farven er mørk og tæt.

Duften er tæt af solbær og hindbær,

smagen er fløjlsblød rund og fyldig og flot indpakket i behagelig lang frugtsmag.

Kan drikkes nu, eller gemmes yderligere 5-6 år (2025-2026).

velegnet til rødt kød, vildt og god ost 

Opskrift

Opskrift

2020/05

Vinpakke 1

Opskrift

2020/05

Vinpakke 1

Vin 3

Feudi Di Guagnano Salice Salentino Negroamaro 2016 

Vinområdet Salento i hælen af Syditalien, præsenterede for snart 20 år siden danskerne for fyldige runde smagfulde vine fuld af sol og sommer. Vi har fundet frem til en af de bedste producenter i området, Feudi Di Guagnano, hvor man virkelig for value for money. Den første ud af to vine i kassen fra Salice Salentino er en Negroamaro, DOP.  Vinen er lavet på den lokale druesort Negroamaro. Druen er kendt for sin fyldige runde smag af mørke solmodne bær. Vinen har en overvældende duft af mørke bær, brombær, blomme og rosiner. Smagen har samme noter og eftersmagen er meget lang med smagsnoter af svesker og chokolade, som forbliver i munden indtil næste slurk indtages. En velafbalanceret syre giver vinen den perfekte balance, som gør lysten til endnu en slurk uimodståelig. Et virkeligt godt glas fyldig vin og prisen gør kun fornøjelsen endnu dejligere.  Opskrift

2020/05

Vinpakke 1

Vin nr 2

Chateau Millaux - 

Prestige Bordeaux Supérieur 2018 

Bordeaux. Vinens højborg, selv om kvaliteten ikke altid har levet op til de historiske aner og ikke mindst i forhold til hvilken kvalitet de oversøiske vinområder kan lave til samme priser. Det har vinbønderne de senere år dog lavet om på med fornyet fokus på kvalitet i de bredeste applikationer Bordeaux og Bordeaux Sup&ieur.  Vinen fra Chateau Millaux dufter helt klassisk af rød Bordeaux med noter af solbær, brombær og egetræ. I smagen tilføjes lidt lakrids og lidt lys rosiner, som pakkes flot ind i den klassiske fadsmag fra Bordeaux. Et godt klassisk glas rødvin fra markerne i Bordeaux.  Opskrift

2020/05

Vinpakke 1

Vin nr 1

Flores de Callejo - Ribera del Duero - 2019 

Syd for Rioja finder vi vinområdet Ribera del Duero midt inde i Spanien. Her er sommeren meget varm og tør, hvilket giver gode betingelser for druen Tempranillo. De fleste vinmarker ligger så højt som muligt i det bakkede terræn, ofte i 7 - 800 meters højde. De kølige nætter i de høje luftlag køler druerne ned om natten, hvilket betyder at syreniveauet bevares flot, trods den intense sol og varme. Resultatet er ofte fyldige mørke vine med flot balance.  Dette er også tilfældet med den unge vin fra Flores de Callejo, som er 100% Tempranillo med 6 mdr. på træfad. Vinen står flot mørk og rødlilla i glasset.  Duften af boysenbær, brombær, kirsebær og lidt egetræ vælter op af glasset, en frisk og liflig duft af friske bær.  Smagen er intens og fyldig, med lidt lakrids i den meget lange eftersmag, og som vinen åbner sig, bliver kirsebærnoterne kun tydeligere. Et fyldig, frisk og flot velafbalanceret glas vin, til en dejlig solskinsdag på terrassen.  "Det er en ideel vin til at ledsage grøntsager, frisk pasta, supper." (kilde: Drinksco.dk)

Opskrift

2020/03


Vinpakke 1


Opskrift

2020/03


Vinpakke nr 1


Vin 3

Chateau Les Millaux "Parcelle 45 Merlot" 2018 Bordeaux, Frankrig:

100% Merlot.

Her har vi fat i noget, vi næsten tør kalde et regulært scoop. Det er sjældent, at vi smager så god

kvalitet i dette prisleje. Derfor var vi også hurtige til at slå til, så vores vinklubmedlemmer kunne få glæde af denne spændende vin. Vi er på højre bred i Bordeaux lige vest for Lalande-de-Pomerol og Fronsac. Vi er altså lidt uden for de 'kendte' græsgange og det betyder, at man ikke bare betaler for et berømt appellationsnavn på etiketten.
Les Millaux ejes af Bellot-familien og i dag er det Frederic Bellot, der som 4. generation winemaker, står for at lave vinene. Inden Frederic vendte tilbage til familiens chateau for at producere vin, var han i lære som winemaker på selveste Chateau Haut-Brion (1. Cru slot i Pessac-Leognan)... han ved altså, hvad han laver! Vinen er lavet på 100% Merlot fra et parcel med vinstokke plantet helt tilbage i 1945. Den høje alder på vinstokkene betyder lavere udbytte og større koncentration i druerne.
En blød, saftig vin med masser af moden frugt og bløde taniner, som vi kender det fra gode Merlot-vine. Dog stadig elegant og kølig i stilen, så det ikke bliver tungt.

Fremragende vin som smager godt nu, men som nemt kan gemmes i yderligere 5-10 år (2025-30).


Vil passe perfekt til vedlagte opskrift.

2020/03


Vinpakke 1


Vin 2

Ridgeback "Vansha" 2014 Paarl, Sydafrika: 

33% Shiraz, 33% Cabernet Sauvignon, 24% Merlot og 10% Petit Verdot.

Vinen kommer fra producenten Ridgeback i Sydafrika, som i alt råder over 65 hektar vinmarker med

perfekt beliggenhed sydøst vendt op imod Paarl-klippen. Det dygtige winemaker Toit Wessel er inspireret af de klassiske franske vine og han er en mester i at nyfortolke dem ud fra en sydafrikansk kontekst,
Her har vi at gøre med et klassisk Bordeaux-blend, men som qua det anderledes klima i Sydafrika får et noget andet udtryk end det vi kender fra Bordeaux. Vinen lagrer 10 måneder på egetræsfade inden den tappes på flaske. Den har vunder masser af guldmedaljer og også med god grund en af vores mest populære vine fra Sydafrika.
Den byder på herlige, direkte noter af brombær og mørke kirsebær med antydninger af mynte og læder.
Den har en blød, saftig smag, som understøttes godt af elegante taniner og en lang krydret finish. Perfekt ledsager til grillmad - hvis ellers det nogensinde stopper med at regne her i Danmark...

Kan gemmes i yderligere 2-4 år (2022-2024).

Opskrift

2020/03


Vinpakke nr 1


Vin 1

Domaine de Camp Revès 2015 Côtes du Rhône Villages, Rhône, Frankrig: 

60% Syrah, 30% Grenache og 10% Carignan.

Produceret af kvalitetskooperativet Demazet Vignobles, som er en sammenslutning af 245 vinbønder

i den sydligste del af Rhône. Vine fra et kooperativ er typisk generiske blends fra flere parceller. Her har vi dog fat en enkeltmarksvin fra en af ejerne, Jacques Faure. Marken er meget speciel og domineres af de store, runde sten, som vi også kender fra Chateauneuf-du-Pape. Navnet "Camp Revs" betyder på provencalsk 'marken på den anden side,' fordi marken ligger i udkanten af byen lige op mod nabobyen.
Kraftig, elegant rødvin fra en stor årgang med en duft af mørke modne bær og krydderier - samt en snert varme og taniner.
Smagen er rund og fyldig og i den lange og fint krydrede eftersmag fornemmes der peber og lakrids, samt en let, elegant syre i eftersmagen, som gør at det ikke bliver for meget.
Vinen er meget velegnet til en påskelammekølle med hvidløg og sydfranske krydderier.

 Kan drikkes nu eller gemmes i yderligere 3-5 år (2023-25).


Opskrift