fredag den 25. oktober 2024

 11/2024


Pasta Alla Norma


En ægte Siciliansk ret, der er opfundet i Catania på Sicilien. Kan dog også opleves i resten af Italien.


Ingredienser :

350 g. pasta

1 dåse flåede tomater

1 mellemstort løg

1 stor aubergine

80 g. Pecorino fåreost – eller revet parmesan

2 fed hvidløg

Jomfru olivenolie

Friske basilikumblade

Salt og peber


Fremgangsmåde :

Kom pastaen i en gryde med vand og lidt salt, lad den koge 15 – 17 minutter

Skær auberginen i 1 cm. tykke skiver og drys dem med salt. Lad dem herefter ligge i 30 minutter. Børst derefter saltet af og klem væden ud af skiverne. Skær dem herefter i tern og rist dem sprøde på en pande i olivenolie.

Si tomatsaften fra dåsetomaterne i en skål. Saften skal bruges hvis sovsen koger for meget ind.

Hak løg og hvidløg fint. Svits det herefter af i en gryde med olivenolie - de må ikke få farve.

Hak yderligere de flåede tomater, og lad dem småkoge med  løget og hvidløgene. Disse skal småkoge, indtil at saften er væk.

Nu er pastaen næsten færdigkogt. Tilsæt nu aubergineterningerne til sovsen og giv den nogle minutters opkogning.

Til sidst dekoreres retten med friske basilikum bladeog serveres med rigeligt friskrevet Pecorino fåre ost eller alternativt revet parmesan.

 11/2024


Vin nr 3



Chateau du Trignon 2022 Cotes du Rhone Frankrig


Vingården Ch. Du Trignon ligger i den verdenskendte vinby Gigondas. Familien Quiot som har været vinbønder i Chateauneuf du Pape  siden 1748 overtog gården  2007,og videre udviklede vinen og gården ,som nu er kendt som en af de bedste vingårde i området. Dejlig fyldig Rhone vin af druerne Grenache 50%, Mouvedre 35% og Syrah 15%. Klar teglrød farve.
Liflig krydret næse.
Den harmoniske smag er let krydret med lang saftig eftersmag.
Kan drikkes nu eller gemmes 5-6 år (2029-30). Perfekt til julemad. 


OPSKRIFT


 11/2024


Vin nr 2



Chateau Capet Bérgaud 2021 Canon-Fronsac Bordeaux Frankrig


Chateau Capet Bérgaud ligger i vindistriktet Canon-Fronsac på højre side af Dordogne floden, som nabo til Pomerol og Saint-Emilion. Der laves 30.000 flasker på vingården som er på 4 ha. 

Vinen er produceret på druerne Merlot 80% og, Cabernet Sauvignon 20% det giver en vin med rubin rød farve, med rige og substante smagsoplevelser af vilde kirsebær og skovbær.
Brændte nuancer tilføjer dybde i vinen, med fine tanniner og let påvirkning fra egefaddet.
Kraftfuld - bør åbnes i god tid evt. dekanteres. 
Fin til okse, lammekød og gryderetter, oste. Serveres ved 18-20 grader. 


OPSKRIFT




 11/2024


Vin nr 1


Bottessini Nero d`Avola Sicilien 2023 Italien


Denne vin kommer fra det syd-vestlige Sicilien fra vin cooperativet Dacastello. Vinen har en dyb rød funklende farve, med en duft og smag af brombær. Den er tør og let at drikke, med ganske lidt garve syre. Laves 100% på druerne Nero dÀvola  som er en af de mest classiske på Sicilien og Syditalien. 

Serveres ved 14 – 16 grader. God til hygge, pastaretter og lyst kød.


OPSKRIFT