2019/09


Vinpakke 1


Vin nr 3

Jacques Germanier cabernet sauvignon/merlot 2017 — økologisk 

60% cabernet sauvignon — 40% merlot 

I 1991 grundlagde Jacques Germanier en af de ledende vinfamilier i Schweiz den ca. 120 hektar store vingård ved Paarl i Sydafrika, og navngav den Sonop Wine Farm (sonop betyder solopgang på Afrikaans). Han satte datteren Sophie Germanier i spidsen for projektet, og formålet var at lave økologiske vine med vægt på bæredygtighed og Fairtrade — altså at man stræber efter, at have ansat så mange som muligt af den sorte befolkning i produktionen, og at oplære og videreudvikle dem i produktionsmetoderne, og sikre dem videreuddannelse. Betingelserne for at opnå Fairtrade certificering blev opnået i 2003, og den sorte del af arbejderne, har fået en del af vingården til opdyrkning af grøntsager og vin. Samtidig får alle ansatte en andel af hver flaske der bliver solgt fra vingården. På de fantastiske smukt beliggende vinmarker, med udsigt til table mountain håndplukkes alle druerne til denne vin, hvor der er lagt vægt på at plukke druerne ved optimal modenhed, for at få mest mulig frugt i smagen.

En meget aromatisk duft med markante toner af mørke bær. Smagen er intens af modne bær, blomme og mørk chokolade. Naturligvis lavet uden tilsætningsstoffer samt kemikalier. 

God til fyldige retter, og kan gemmes 5 - 8 år (2024-27).

Opskrift 

2019/09


Vinpakke 1


Vin nr 2

Chateau Haut Plantey Declercq 2015 Haut Medoc 

60% merlot — 40% cabernet sauvignon 

Vinslottet er en historisk ejendom beliggende i hjertet af Haut Medoc på i alt 13 hektar. Vinmarkerne ligger imellem kommunerne Margaux og Saint Julien, der tegner nogle af de mest kostbare vine fra Bordeaux. Vinslottet blev i begyndelserne af 80'erne købt af den belgiske vinentusiast Jens-Louis Declercq, der iværksatte en stor ombygning af kælder faciliteterne, og nyplantning af vinmarkerne. Desværre slap pengene op, og vingården blev sammen med Chateau La Lauzette Declercq fra samme område i 2005 købt af Liz og Frans Roskam, der i forvejen ejede Chateau Cantenac i Saint Emilion. Vinstokkene er ved at være 30 år, og har opnået et vidtstrakt rodnet, der samler mineralitet op fra den leret — sandede jord. Efter omhyggelig sortering af druerne, gærer de på cementtanke ved nøje temperaturstyring. Vinen lagres herefter 15 mdr. på franske egefade før den frigives. Vi snakker om en for Bordeaux top årgang.

Duften er tæt og koncentreret af mørke bær, med let krydret varm afslutning. Smagen er elegant, harmonisk og velafbalanceret med masser af frugtsmag, og en let krydret afslutning fra cabernet sauvignon druen.

Går til det meste gastronomi, og kan gemmes yderligere 8 -10 år (2027-29). 

Opskrift

2019/09


Vinpakke 1


Vin nr 1

Tenute Falezza family "falaia" 2015

50% corvina og 50% corvinone

Luigi Falezza købte i 1974 vingården San Felice der er beliggende ved foden af Monti Lessini bjerget umiddelbart nordøst for Verona i vinområdet Valpolicella. Området her i bakkerne tæt på Gardasøen, er anerkendt for at være hjemsted for nogen af de bedste Amarone og Recioto vine. Vingården er på i alt 12 ha fordelt på 3 små områder, beliggende optimalt i området. Fra starten var intentionen at producere den for området optimale kvalitet, og der bliver ikke sparet på noget. Vi er derfor glade for at vores gode forbindelser i området, har gjort det muligt for os at få agenturet i Danmark for disse vine. Det er lykkes os, at overtale dem til at levere et lille parti, af Falaia som de kun laver en begrænset mængde af, og så i årgang 2015 der er en markant årgang i vinområdet til vores vinklub medlemmer.

Flot mørk funklende farve. Kompleks duft af blommer, solbær og blåbær med let krydret undertone. Smagen er saftig tæt af samme bær som i duften med stor cremet afslutning.

Kan drikkes uden forstyrrende elementer, eller til lyse kødretter, lasagne og pasta retter.

Gemmes 5 - 8 år herfra (2024-27) 



Opskrift

2019/09


Vinpakke 1


Opskrift